鶏南蛮のてんこ盛り。:Let's Enjoy cooking!

2011年04月28日

鶏南蛮のてんこ盛り。

先週末、実家のシーミーの前日夕方からお手伝いに行き
何故か？実家の晩ごはんまで作らされ(^_^;)
シーミー用に買い込んだという大量の鶏胸肉（４ｋｇ）を半分ほど使用して
『鶏南蛮サラダ仕立て』を作りました

鶏胸肉は、フォークで皮目の方に「縮み防止」と「味浸み」をよくするために
プツプツと刺して、所々に穴をあけておきます。

塩コショウに酒少々・生姜の絞り汁を振りかけ軽く下味をつけたところで

卵を割り入れ、肉に絡めていきます＜手で揉み込むように＞

次に、小麦粉と水を溶いたややゆるいかなぁ～という感じの天ぷら衣を加え
これまた、肉によく絡むように揉み込み

１８０～１９０℃くらいの油で両面をカラっと揚げていきます。

その間に、甘酢（濃縮めんつゆ＋みかん酢＋オリゴ糖）を作り揚げたての鶏肉を
すぐさま、「ジュっ」と漬け込んでいきます。

盛り付けのお皿には、千切りにしたｷｬﾍﾞﾂと新玉ねぎのｽﾗｲｽを
ザっと合わせて盛り付けてスタンバイOKヽ(^o^)ｂ

揚げたてを甘酢に漬けたものを、盛り付け簡単タルタルソースをかけて出来上がり♪

鶏肉を漬け込んだ甘酢は、漬け込みが終わったら
お皿の野菜にジャーっと回し掛けﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞ代わりに☆
野菜もモリモリ食べれます(*^^)v

タルタルソースレシピはｺﾁﾗ

中学生になった食べ盛りの甥っ子がスンゴイΣ(＠_＠;)勢いでパクついてました(笑)
みんなに大好評だった「鶏南蛮漬け　サラダ仕立て」で～す♪

「簡単タルタルドレッシング」の作り方は、、、

大き目のボウルの中で茹でタマゴをフォークで粗くつぶし

細かく刻んだきゅうりを加えて

マヨネーズ＋はちみつ少々を加え混ぜ合わせると完成～☆

実家の台所にあるもので作ったので今回は粒マスタードが入っていませんが、、
自宅で作る時は粒マスタードは欠かさず入れてます(*^^)v