つるつるっと鶏南蛮蕎麦。:Let's Enjoy cooking!

2011年07月14日

つるつるっと鶏南蛮蕎麦。

御中元で戴いた、「盛岡わんこ蕎麦セット」が
大変重宝しているこのところの我が家。(*^^)v

「Ｋさん、お心遣い　いつもありがとうございますm(__)m♪」

そのわんこ蕎麦（半生麺）を使って、早速こどもたちの大好きな冷やし蕎麦メニュー☆

「鴨南蛮蕎麦　ならぬ、、、　鶏南蛮蕎麦風」

☆つるつるっと鶏南蛮蕎麦。

皮目をカリっとパリっと♪お肉はふっくらジューシーに焼きあげた鶏肉と
シャキシャキの「もやし」と　コリコリっとした食感を残した「舞茸」が
お蕎麦とベストマッチ☆で、食感も楽しめる美味しいお蕎麦です(*^。^*)
甘酢の「特製ニラだれ」がいい味出してます(*^^)v

カリっとふっくら鶏肉とｼｬｷｼｬｷもやしと舞茸

厚みが均等になるように鶏もも肉は、包丁を入れておき、ｸﾚｲｼﾞｰｿﾙﾄ・酒を両面に振って
テフロンのフライパンに油を引かず、皮目を下にして焼き付ける。

皮目に焼き色がついたら、、、ひっくり返さずにそのまま
中火でフタをして、３～４分ほど焼くと、皮目がパリっと中はふっくらジューシーに♪

鶏肉から出た脂と、水分だけで蒸し焼きにして、鶏肉は取り出し

もやしと小房に分けた舞茸を、鶏肉を焼いたフライパンに入れ、強火にして炒める。
このとき、酒少々を臭み消しで振り入れ
特に味付けはしない。（＊後でニラだれをかけるので）

お皿に、もやしと舞茸のサっと炒めを盛り、その上に食べやすく切った鶏肉を置く。

特製ニラだれ

器にフルー酢＋濃縮3倍めんつゆ＋刻んだニラたっぷり＋すりごまを入れ
混ぜて、5分ほど置くとニラ風味の甘酢ダレが出来上がります(*^^)v

これを先ほどの鶏肉＋もやし＋舞茸の上にかけて
お椀に入れた蕎麦つゆに、蕎麦＋具＋ニラだれと入れて食べる。

茹でて冷水で〆たわんこ蕎麦

お蕎麦、、、子供たち(^_^;)たくさん食べるので山盛りです(笑)

旦那さんにも、こどもたちにも、「めちゃめちゃおいしい！！！（＾◇＾）」の声を戴きました(*^^)v

つるっとさっぱりお蕎麦に、ボリュームある具、スタミナのつくタレで
美味しい晩ごはんでした