2011年07月20日
「かつおの手こね寿司」
生のカツオの柵2本を使いました。
テフロンのフライパンにサラダ油を熱し、カツオの柵の表面を焼き付ける。
うっすら焦げ目がつく程度でＯＫ。
表面をまんべんなく焼き付けたら、
濃縮3倍めんつゆ＋みりん＋酒少々の合わせダレを回しかけ
全体に絡めるように、大きめスプーンで全体にタレをかけて
（お酒とみりんを煮切る程度の加熱強火で３０秒くらい）
火を止め、皿に取って煮汁と共に荒熱を取る。
薬味の準備。
にんにく１片は薄切りに、大葉5枚は洗ってからｸﾙｸﾙと巻き千切りに、
生姜は１片ほどを皮をむいて薄切りにしてから細く切る。千切り。
紫玉ねぎは、薄切りにして広げて辛味を飛ばす。
すりごまはたっぷりめに用意しておく。
カツオの荒熱が取れたら、包丁を手前に引く感じで食べやすい太さに切っていく。
お皿に、カツオの切り身、薬味を入れ、その上から冷めた煮汁をかけて5分ほど置き
馴染ませる。
大皿に入れた炊き立てごはんに寿司酢を加え
荒熱を少し取ったくらいのところへ
薬味ヅケにしたカツオをドバっと入れ、ふんわりと、全体を混ぜて出来上がり♪
Posted by いっちゃん♪ at 11:14
│ご飯もの
この記事へのコメント
いっちゃんさん
お久しぶりです
まぜまぜ料理 ニコチンにできそうなので
実家に近いうち行くので親に作ってあげたいです～
料理また いろいろ挑戦したいし また遊びきまぁす
お久しぶりです
まぜまぜ料理 ニコチンにできそうなので
実家に近いうち行くので親に作ってあげたいです～
料理また いろいろ挑戦したいし また遊びきまぁす
Posted by にこちん at 2011年07月20日 12:01
わぁ～いいですね～
おいしそう＾＾
おいしそう＾＾
Posted by ゆゆ at 2011年07月20日 16:37
にこちんさん♪
お久しぶりです。(^o^)丿
メールもありがとうございました☆
カツオはたまたま、「刺身用の柵売り」が安かったので
家で簡単タタキを作りましたが
お店でカツオのたたきを買ってきて、混ぜるだけでもお手軽で
いいと思います♪
カツオは鉄分が多く貧血予防にも効果アリなので、女性はモチロン！
さっぱりと食べれて、夏バテ防止にもオススメ食材です。
ぜひ、ご両親へ作ってみてあげてくださいね☆
ゆゆさん♪
初めまして。コメントありがとうございます☆
混ぜるだけなので、簡単でお手軽に作れますのでオススメです。
お久しぶりです。(^o^)丿
メールもありがとうございました☆
カツオはたまたま、「刺身用の柵売り」が安かったので
家で簡単タタキを作りましたが
お店でカツオのたたきを買ってきて、混ぜるだけでもお手軽で
いいと思います♪
カツオは鉄分が多く貧血予防にも効果アリなので、女性はモチロン！
さっぱりと食べれて、夏バテ防止にもオススメ食材です。
ぜひ、ご両親へ作ってみてあげてくださいね☆
ゆゆさん♪
初めまして。コメントありがとうございます☆
混ぜるだけなので、簡単でお手軽に作れますのでオススメです。
Posted by いっちゃん♪
at 2011年07月21日 10:58
at 2011年07月21日 10:58
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