県産☆あぐーde肉巻きおにぎり。:Let's Enjoy cooking!

2010年06月19日

県産☆あぐーde肉巻きおにぎり。

贅沢に県産豚肉☆あぐー肉のバラ薄切り肉を使用して作った
『肉巻きおにぎり我が家風』

中のごはんは、生のﾌﾚｯｼｭﾊﾞｼﾞﾙを刻んだもの＋ｶﾞｰﾘｯｸﾊﾟｳﾀﾞｰ少々＋ｸﾚｲｼﾞｰｿﾙﾄを
炊きたてごはんにササっと混ぜ込み
ごはんはさっぱりと、でも、ほのかにふんわりとバジルが香る程度に。
↑の混ぜごはんを、小さめの俵型おにぎりに握り、豚バラ薄切り肉を2枚使って
タテ＆ヨコにグルリンと巻きつけ、ごはん部分を覆う。
＊肉は、ゆるみが出ないように、なるべくピッタリ巻きつけた方がいいです。

若干・・・ﾋﾟﾝﾎﾞｹ写真だけど・・・^_^;ごはん部分写真ﾃﾞｽ。
　焼きつける前に、1個ずつ、両手で軽く「ギュっ」っと肉が剥がれないように、
もういっかい軽くにぎる。（ココ、ポイント！！大事ﾃﾞｽ。）

フライパンに、肉の巻き終わり部分が下にくるように余り隙間を開けずにピッチリ並べ、
中火で油を引かずに（豚から脂がたくさん出てくるから）焼きつける。

しばらく焼いて、端の１つをひっくり返して、焼き目がばっちり付いていたら
次々にひっくり返して、側面も上下も順々に焼き目をつける。

＊豚から出てきた脂は、キッチンﾍﾟｰﾊﾟｰで軽く拭きとっておく。
全体にこんがり焼き色がついたら、焼き肉のタレを加え強火にして
味を絡ませ汁気を飛ばして火を止める。

お皿に盛って、すり白ごまをパラパラかけて、あれば・・・彩りにｸﾞﾘｰﾝのﾊｰﾌﾞを添える。
（我が家のは、自家製ﾛｰｽﾞﾏﾘｰ）