ピーマンのポテサラ詰めチーズ焼き☆

久々に・・・ピーマン大量にあったので肉詰めではなくこれまた大量にあったじゃがいもで簡単ポテトサラダを作って詰めて焼いてみました

３個だけ残っていた鶏のから揚げ・・刻んでポテサラに混ぜちゃえってことで乱切りでレン・チンして潰したポテトに鶏唐３個分のコマ切りとタマネギのみじん切り、マヨネーズ、塩コショウで味を整えて・・・

長男が夏休み前に学校から持ち帰った鉢植えのピーマン苗が厳しい夏を乗り越え頑張ってくれて二度目の収穫祭となりましたさてさて、ピーマンにポテサラを詰めたらオリーブオイルでピーマンの側から焼き目をつけて焼き色がついたら・・スライスチーズを適当に切ってポテサラ側にのっけて火を止め蒸し焼き状態にしたら完成～

サブおかずには茹でた白菜＋にんじん＋えのき＋糸こんにゃく＋釜揚げシラスをポン酢で味付けした簡単さっぱり和えもの。
これまたフライパンひとつで簡単に出来上がります
千切りのニンジン→白菜の芯→葉→糸こんにゃく→えのきの順で一緒クタに茹でて火が軽く通ったらざるあげて水気を切りボウルにあけてシラスとポン酢を加えて和えたら出来上がりぃこれね、白菜の時期になると我が家ではヘビロテで登場します