美味しいアワビ茸でサラダ☆
きのこ類はどれも好きですが・・・
アワビ茸はまた特に大好きです♡あの食感がスキ
その大好きなアワビ茸を鳥壱オーナーにお裾分けしていただいたので♪
むか～し、昔。。。若かりし頃・・・友人達と夜な夜な・・・
夜の街に繰り出し遊び歩いていたころによく行っていた
那覇の「クラブ・ディスコ・エイリー」の６Ｆで出していたおつまみ
『きのこのバター炒めサラダ』が大好き♡で思い出して作りました
あのお店では、ベーコンときのこをバターで炒めて仕上げに
レモンをギュっと絞って食べていた記憶・・・・・・
ベーコン・レモンが無かったのでそれは省いて若干ヘルシーに仕上げました。
材料・・・えのき・しめじ・エリンギ・アワビ茸・にんにく・濃縮めんつゆ・
白ワイン・（あれば）トッピングの赤ピーマン・水菜（レタスでも可）
①きのこ類は同じ長さになるように切りそろえておく。
②ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ少量ににんにくのみじん切りを加えて弱火にかけ
香りを出してからきのこをザッと加え、全体にオイルが回ったら
白ワインキャップ1杯ほどを加えてフタをして蒸し焼きに（１～２分）
③全体に半分ほど火が通ったら、めんつゆを加え火を強めて
汁けを若干飛ばして出来上がり。
④洗って水けを切り、食べやすい長さに切った水菜を器に盛り、
その上から③のきのこ炒めをのっけ、赤ピーマンのみじん切りを
彩りに散らすとＯＫ
我ながら・・・懐かしい＆美味い♡感激
おかーさんはね・・・と過去を語る間もなくムシャムシャ食べてました・・・子供達。
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