薄味の切干大根煮レシピ。
前に、友人☆りんさんからリクエストのあったヘルシーおかずレシピ☆を
掲載する約束していたので、、、だいぶ遅くなりましたが、(^_^;)
まずは『切干大根煮』からレシピUP
＜材料＞
乾燥の切干大根（市販品）1袋６０ｇ程度・干しシイタケの戻し汁２ｶｯﾌﾟ半くらい・
人参入りのうす焼きかまぼこ1/2枚・冷凍のむき枝豆（あれば彩りに）適量・
3倍濃縮めんつゆ大さじ１程度
＜作り方＞
①切干大根は、袋から出し水を張ったボウルの中で汚れを落とすような感じで揉み洗いする。
５～６回強く揉み洗いする。一度水を捨て、ザっと洗ってから水気をギューっと絞る。
ここで食べやすい長さになるように適当なところに包丁を入れて。
かまぼこは食べやすい大きさに薄切りにしておく。
②フライパンにごま油を入れ、切干大根と薄切りのかまぼこを入れて軽く炒める。
椎茸の戻し汁と3倍濃縮めんつゆを入れ、ほぐすようにして混ぜる。
フタをして沸騰するまで強火で。
沸騰してきたら、火加減を弱めの中火にしフタをして
１０分ほど煮て味を含ませ、冷凍のむき枝豆を加えてからフタを取って汁気を飛ばしながら
炒り煮にしていく。
③ある程度汁気が飛んだら、火を消しフタをしたまま冷めるまでそのままにしておく。
（その間に枝豆にも余熱で火が入り、切干大根にもより味がしみていきます）
お醤油と塩を使う代わりに、椎茸の戻し汁と3倍濃縮めんつゆでコクを出し
味は、薄めに仕上げ、切干大根の甘みが出ています。
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