野菜スープとチキンの赤ワイン煮。
昨日の、晩ごはんは「野菜たっぷりスープ」と「チキンの赤ワイン煮」でした♪
スープに野菜をたくさん入れて煮込んだので、特に付け合わせは添えずに
ガッツリ☆チキンを味わい、チキンのうまみの出た美味しいソースをごはんにからめて♪
白がベースの具だくさん野菜スープと、赤ワインソース煮のチキンと
カラフルな3色のピーマンとパプリカの色のコントラストに我ながら、、、
「美しい(*^。^*)♪」と、自己満足(笑)
◎野菜スープ
野菜を１ｃｍ角に切って煮込み、味付けは缶詰の「キャンベルスープ クリームチキン味」で。
缶詰自体が濃縮味なので、１缶加えるだけで味付けは不要で楽チン♪
野菜がたっぷりで甘みもうまみも出てました(*^^)v
食べやすいようにカップに入れて☆
☆チキンの赤ワイン煮
鶏もも肉をフォークでアチコチ刺して、ｸﾚｲｼﾞｰｿﾙﾄを両面に振り、手で馴染ませておきます。
にんにくは薄切りに、ピーマンとパプリカ（赤＆黄）は細切りにしておく。
フライパンにオリーブオイル少量を入れ、にんにくを入れて、弱火にかけ
じっくりと香りを引き出してから、ピーマンとパプリカを加えサっと
色よく炒めます。一旦皿に取りだし、、、
＊鶏肉から脂が出るので特にオイルは足さずに焼きます。
同じフライパンに、鶏の皮目を下にして並べ強火で皮目をカリっと焼きつけます。
皮目がこんがり焼けたら、裏に返し中火にして、赤ワインひと回し（たぶん１００ｃｃくらい？）
3倍濃縮めんつゆをチョロリと加えて、フタをして蒸し焼きにすること3分半程度。
＊先日、ﾛｰﾙｷｬﾍﾞﾂを作った時の煮汁が残っていて
冷凍ストックしていたのでﾜﾀｼはここで加えました。
↑のようなトマトソースのストックなどがあれば加え、なければ、
トマトジュース（砂糖不使用のもの）などを加えて煮込み
煮汁が半分くらいになるまで煮詰めながら肉に味を絡める。
煮汁が減らなければ、強火でフタを取って煮詰めるとスピードＵＰ出来ます。
半分量くらいまで煮汁が煮詰まり、肉が柔らかく煮えていたら肉を取り出し
そこへ、先に炒めていたピーマンとパプリカを戻し、煮汁に絡めます。
（3色ピーマンソースの出来上がり）
ごはんの上に鶏肉を添え、ソースをたっぷりめにかけて食べると最高に美味しいです(*^。^*)♪
赤ワイン煮込みに使用したワインの残りは旦那さんの晩酌へ♪
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