2010年02月11日

鯖の味噌煮

鯖の味噌煮



鯖の味噌煮は、少し甘めで生姜を効かせてます☆
臭み消しで、今が旬の「にんにく葉」も一緒に入れました。

更にピカピカ大葉の千切りをこんもりとトッピング汗

＊ワンポイント＊
鯖は、半身を更に、上下半分にそぎ切り（包丁を斜めに入れて切る）にし、
皮目に身の半分くらいまでの深さでバッテン×に包丁で切れ目を入れると
味染みもよくなります。


鯖の味噌煮



鍋に焦げ付かないようにクッキングシートを敷いて

その上に切れ目を入れた鯖を皮目を下にして並べ火にかけます。

皮目がジュクジュクと焼けてきたらひっくり返し

酒・みりん・砂糖少々・味噌少々・すりごまを加えてクツクツ煮ます。（弱火にして）

ざく切りにしたにんにく葉を加え、フタをして４～５分蒸し煮にしたら

生姜のしぼり汁を加え、煮汁を鯖の上にスプーンですくってかけながら汗

煮汁が少なくなるまで煮詰めていき、鯖に味を絡めます。

お皿に盛ってから、残った煮汁をかけタラ～大葉の千切りを盛り完成ピカピカ

全然、難しくないですよーチョキ
クッキングシート使いで、後片付けも楽チン♪だしね(^_-)-☆
焦げることもありません☆


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Posted by いっちゃん♪ at 13:20 │魚
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