チキン南蛮☆我が家風。:Let's Enjoy cooking!

2010年05月13日

チキン南蛮☆我が家風。

お買い得だった鶏の胸肉は、厚みを均等に開き、フォークで全体に
ブスブスと穴を開け（皮の縮み防止と、味染み、火の通りを早くするために）
ｸﾚｲｼﾞｰｿﾙﾄ（なければ塩コショウ）・ｶﾞｰﾘｯｸﾊﾟｳﾀﾞｰを適量振り、手でまんべんなく
すりつけるように馴染ませておく。

ポリ袋に、卵を割り入れ、外側からほぐし、白身と黄身が混ざったとこで
そこへ、鶏胸肉を入れ、全体に絡ませたら
別のポリ袋へ小麦粉をひとつかみ入れ、卵を絡めた鶏肉に、粉をまぶす。
全体にまんべんなくまぶしたら・・・

中温の油でカラっと揚げて
やや深め、大き目の皿にｽｳｨｰﾄﾁﾘｿｰｽ＋ポン酢を混ぜて置き、
揚げ揚がった鶏胸肉を漬ける。
（＊ここで南蛮特優の、酸味と甘みが鶏にからみます）

両面に、つけだれを絡ませてから、食べやすい大きさにカットする。

刻んだキュウリと茹で卵＋マヨネーズ＋はちみつ少々＋粒マスタードを混ぜ
タルタルソースを作っておく。

お皿に、紫タマネギのスライスとキャベツの千切りを混ぜて中央にこんもりと敷き
その上に、カットしたチキン南蛮をのせていき、更にその上からタルタルソースをかけ
刻み小葱を散らし、周りに、彩りのミニトマトを輪切りにして飾り、出来上がり☆

＊この日は、チキン南蛮をちょっと多めに作り、翌日のアレンジ分までストック☆
（タルタルはかけずに、南蛮タレにだけ絡ませて、タッパーに入れ冷蔵庫でストックです）

揚げものは、一度に済ませて、翌日は楽♪楽♪メニューとなりました(*^^)v

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Posted by いっちゃん♪ at 21:03 │揚げもの

この記事へのコメント

おぉ～っ　＼(◎o◎)／　さすが　いっちゃま♪
彩りもいいし　ほんと　美味しそう　♪
いっちゃま♪の作る料理は目でも楽しめるよ～　　
でも　味で楽しみたいっ　（笑）
レシピを読んでたら　僕には無理～　さすが　師匠って感じ　♪
見てたら　おなかすいたさ～　(Ｔ＿Ｔ）

Posted by TAKEMI TAKEMI

at 2010年05月14日 16:20

TAKEMI.さん♪

ありがとうございま～す＼(^o^)／♪
嬉しいこと言ってくれるよね～ボス！！

ｱｹﾞｱｹﾞ↑↑されて、差し入れしようか？とフト思っちゃいました(笑)

でも、コレ作ったのは、、、１０日ほど前のこと・・・。

既に残ってませ～ん(>_<)ｺﾞﾒﾝ。今度ね～(^o^)丿

Posted by いっちゃん♪ at 2010年05月14日 16:45

コレ、本当に美味しそう（＾＾）
スィートチリソース＋ポン酢ってアイデア、ナイスですネ！
今度作ってみま〜す♡

Posted by 本村ひろみ

at 2010年05月18日 05:39

本村さん♪

南蛮酢。
スーパーなどで売ってますが、買っても、使い回せないので・・・
簡単に自分でアレンジして作っちゃいました♪

ｽｳｨｰﾄﾁﾘｿｰｽは１本あると便利です。

そのままで、生春巻きに。マヨネーズと混ぜてソースやドレッシングに。
めんつゆと合わせて、生姜焼きのタレに。

いろいろ使えます(*^^)v

チキン南蛮。大好きなので、たまに、無性に食べたくなります(笑)

簡単☆美味しいのでひろみさんも、是非おためしを～(^o^)丿

Posted by いっちゃん♪ at 2010年05月18日 09:30

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