運動会のお弁当おかず（４）
前日作って、冷やして置いて持って行ったおかず（マリネ・サラダなど）４種類。
電子レンジもフル活用して、パパっと作り、冷ましてから冷蔵庫にスタンバイしておくと、
当日の朝は詰めるだけなのでものすごく楽です(*^^)v
この中には、長男リクエストの
「人参と干しブドウのサラダ」
娘の好きな
「焼き鮭の野菜甘酢マリネ」
その他２種類の冷製おかず。
☆運動会のお弁当おかず。
◎人参と干しブドウのサラダ
千切りにした人参と干しブドウをポリ袋に入れ、
ＥＸｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ＋ｸﾚｲｼﾞｰｿﾙﾄ＋フルー酢を加え全体を混ぜたら
袋の空気を抜いて口を縛り電子レンジで３分半ほど加熱。
その後、余熱で荒熱が取れるまで放置しておくだけ。
◎焼き鮭の野菜甘酢マリネ
お弁当用の骨なし鮭切り身に、ｸﾚｲｼﾞｰｿﾙﾄ＋ｶﾞｰﾘｯｸﾊﾟｳﾀﾞｰを少量ふり下味をつけ
小麦粉をまぶして、少なめの油で両面をこんがりと焼く。
＊｛焼き上がりにお酒少々を加え、フタをして１分ほど蒸し焼きにしておくと
身がふっくらと仕上がる。｝
セロリ・しめじ・玉ねぎ・ニンジンの薄切りをポリ袋に入れ、１分半ほど加熱し、
フルー酢とレモンの搾り汁少々＋塩少々を加えた甘酢に
焼いた鮭を漬け込み、ポリ袋の口を縛って、翌朝まで冷蔵庫で味を馴染ませておく。
◎切干大根と春雨の和えものサラダ
切干大根は、たっぷりのお水でよくもみ洗いをし、水気をギューっと絞ってから
湯戻しした春雨と、千切りにしたきゅうり・ハム・水煮コーン（粒）を加え
ポン酢少々で和えただけ
切干大根と粒コーンの甘みでさっぱりと美味しい和えものサラダに♪
これは、実家の両親にも大好評でした(*^^)v
◎きんぴら炒め
肉団子に入れた残りのれんこん水煮と、ひじき入りこんにゃく、人参、セロリ、しめじなど
ほかのおかずにも使った野菜の千切りを少しずつ取り分けておいて、、、
ごま油で炒め、濃縮３倍めんつゆ＋みりんで味付けし、
黒ゴマを加えて作ったきんぴら炒めも
前日の夜で作り、冷ましてから冷蔵庫で保存。当日の朝、詰めるだけのお手軽おかずに☆
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