レンコン＆ごぼうのきんぴら炒め:Let's Enjoy cooking!

2009年06月17日

レンコン＆ごぼうのきんぴら炒め

こちらは息子リクエスト☆の「きんぴら炒め」
長男はゴボウが大好き♡なので、特にきんぴら炒めだとテンション
相当アゲアゲＭＡＸで食べてくれます♪

作り方はいたって簡単♪

材料・・・ごぼう皮つきのまま・にんじん（今回は島にんじんを使いました）・にんにく
糸こんにゃく・水煮レンコン・芽ねぎ（飾りに）・濃縮めんつゆ・みりん

①ごま油をフライパンにたらし、にんにくの薄切り・ピーラーで薄く削ぎながら
ごぼう・にんじんをフライパンの上で直に投入。
れんこんを水洗い後水切りして加え、火にかける。

②全体に油がまわってしんなりし始めてきたら、糸こんにゃく
（水洗い後適当な長さに切って）・みりんをひとまわし加え
フツフツさせる。（ここでみりんのｱﾙｺｰﾙが飛ぶ）

③濃縮めんつゆと少量のお水を加えてフタをし、ごぼう・にんじんのカサが
半分近くまで減ってしんなりしてきたら、フタを取り汁けを飛ばす。
汁けが多くなかなか飛ばない場合は、すりごまを加えると、汁けを
吸ってくれ、うま味もＵＰするのでオススメです

器に盛って、仕上げに彩りの芽ネギ（ﾌﾟﾗﾝﾀｰより採取）を
散らして出来上がり

今回は野菜と糸こんにゃくのみですが、
そぼろver.ちくわver.牛肉ver.などなど。。。いろいろ具を変えて
『きんぴら炒め』楽しんでます♡

長男・・・このおかずだとご飯三膳イキマス(>_<)