庭のにんじん。（家庭菜園）:Let's Enjoy cooking!

2011年06月07日

庭のにんじん。（家庭菜園）

庭で育てている人参を掘りました

土壌が固いせいか？(^_^;)あまり大きく育ちませんが、、、

食べる分ずつ、少しずつ掘り出し重宝しています(*^^)v

せっかく収穫しても実より葉っぱの方が随分と立派な状態(笑)

葉っぱをそのまま捨てるにはもったいないので、、、

美味しく煮つけた油揚げのストックと一緒に、ごはんのお供「常備菜」を作りました。

☆人参の葉のおばんざいレシピ

「人参とお揚げの甘辛煮　おばんざい」

まず、人参は葉っぱと実に分けておきます。

＊今回のメイン食材は葉っぱの方。

更に、葉と茎に分けて切っておく。

茎から先に茹で、２分ほど茹でたところで葉の部分を入れて茹でる。

葉っぱの色がキレイなグリーンに変わったら引き揚げ

ザルに取って粗熱を取る。

粗熱が取れたら、水気を絞り、細かく刻み、油揚げも同様に刻んでおく。

鍋に、ごま油を入れて、茎＆葉を炒め油揚げを加え、ちりめんじゃこを加え
みりん＋濃縮めんつゆを回し入れ、
中火でほぼ汁気がなくなるまで炒りつける。

＊ﾜﾀｼはしっとりﾀｲﾌﾟが好みなので若干煮汁を残したまま仕上げます。

仕上げに、白すりごまをたっぷりめに加え、味を調えて出来上がり♪