お誕生日☆ランチ　「和」のクリスマスプレートで。:Let's Enjoy cooking!

2011年12月09日

お誕生日☆ランチ　「和」のクリスマスプレートで。

先日の友人☆ＭＴ　Reiko♪のお誕生日☆ランチの時のお料理の詳細です。

お料理は、お箸で食べる「和」のクリスマスをイメージして作りました(*^^)v

おかずをワンプレートに盛りこんで。

◎野菜入りチキンロール。特製ソースがけ
◎里芋の豆乳マッシュポテト
◎ベビーリーフとミックスナッツのサラダ

◎野菜たっぷり豆乳スープ
◎雑穀入り土鍋炊きごはん

お昼だし、まだ授乳育児中のyuchimiさん♪も一緒だったので・・・
乾杯は、アルコールフリーの「サントリー　オールフリー」をグラスに１杯ずつカンパイ☆

☆お誕生日☆ランチ　つづき・・・。

◎野菜入りチキンロール。特製ソースがけ

鶏もも肉の開いたものに、下味をつけて、黄人参・エリンギ・オクラを芯にして巻き
ラップできっちりと包んで、ﾚﾝ･ﾁﾝ♪加熱しました。
６００ｗでまず６分半→一旦取り出し上下を返して５分半。→余熱放置で５分ほど。

＊肉汁がたくさん出るので、フチの高さのある耐熱容器に入れて加熱した方がいいです。

刻んだﾌﾟﾁﾄﾏﾄ＋ﾚｯﾄﾞｵﾆｵﾝ＋粒ﾏｽﾀｰﾄﾞ＋ＥＸｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ＋ｶﾞｰﾘｯｸﾊﾟｳﾀﾞｰ
＋バルサミコ酢＋濃縮めんつゆを混ぜ合わせ、

カットしたお肉の上にスプーンでかけて、クレソンを添えたら完成☆

◎野菜たっぷり豆乳スープ

お水少々で洗って小房に分けて切った　ｶﾘﾌﾗﾜｰとﾌﾞﾛｯｺﾘｰを加え、
ｴﾘﾝｷﾞ、たまねぎの薄切りと共に
チキンコンソメ×２個を加えて　柔らかくなるまでコトコト煮て
野菜が煮えたら、成分無調整豆乳を加え、温める程度に加熱したら出来上がり☆

なるべくヘルシーに、でも、ボリュームはあって・・・(゜.゜)・・・。
数日前からワクワク♪しながら、メニューを考えていました(*^^)v

ホントは人参とりんごのサラダも作ろうと思っていたのに、、、
作りながらおしゃべりしてるもんだから、、、スッカリ忘れてしまってました^_^;

食後には、お誕生日のケーキとＲちゃんからもらった美味しいアールグレイの紅茶を淹れて。

なるべく、、、Ｒｅｉｋｏの好きそうな、デコレーションのケーキやタルトを選んでみました。
ホールよりは、カットされたので種類を多く食べたいんじゃないか？と思って♪

美味しい＆楽しい「クリスマスプレート」ランチでささやかなお誕生日のお祝いの会をしました。