緑の野菜ゴマ和え。（レシピ）
先ほどの献立の中から、、、
自分なりに、すっごく美味しかった「緑の野菜ゴマ和え」のレシピをご紹介♪
とは言え、、、
そんなに大したレシピってほどでもないですけどね(^_^;)
葉野菜（モロヘイヤ・モリンガ・ハンダマ）は、大きめのボウルに水を張り
ジャブジャブと振り洗いします。
どれも、茎と葉を別々に分けておく。
＊モリンガの茎は堅くて口に当たるので、なるべく細い茎もはずして
小さい葉っぱだけを取る。
フライパンに２～３ｃｍほどの水を沸騰させ、モロヘイヤの茎・ハンダマの茎を先に入れ
３～４０秒茹でたところで、モロヘイヤ・モリンガ・ハンダマの葉を入れる。
フタをして1分ほど。
裏表を箸で返し、３０秒ほど茹でたら、熱湯ごとザッと金ザルにあげ荒熱を取る。
荒熱とっている間に、
ボウルにすり白ごま大さじ４・濃縮3倍めんつゆ大さじ２・キビ砂糖大さじ１を混ぜ
荒熱を取って、小口切りにしたハンダマ＆モロヘイヤの茎・
ザク切りにした葉を水気をギュっと絞って和え衣の中へ
手でふんわりと、でも、しっかりと味を馴染ませる。
器に盛り付けてから、花ガツオをトッピングして、食べる時に
箸で全体に混ぜてから食べました
モロヘイヤ以外どれも、生食出来る葉っぱですが
緑臭いクセが気になり、おひたしでも、若干クセが気になったらしく
前回、こどもたちの箸があまり進まなかったので(^_^;)
今回は、ゴマ和えで甘辛い味付けとゴマの風味、花ガツオのうまみで
気になるクセも無くなり、みんな美味しい♪とパクパク食べてくれました(*^^)v
夏バテ予防にヌルヌル成分を含んだ食材を使って、美味しくヘルシーに♪
＊茎と葉っぱを分ける作業を子供たちに手伝ってもらえば、かな～り楽チン♪です(*^。^*)
関連記事