2009年12月09日

秋刀魚の梅にんにく煮。

秋刀魚の梅にんにく煮。




生秋刀魚は、半分に切り水洗い後、タオルペーパーでよく
拭いておきます。
にんにくは包丁の背で潰して、
（鳥壱さんからもらった）泡盛漬けの梅は果肉と種に分けておく。
長ネギはぶつ切りに。生姜は薄くスライス。


①鍋に秋刀魚を並べ、ネギ・にんにく・梅（果肉も種も）・みりん・
水（身の半分くらいの量で）を入れ、ふたをして火にかける。

②１０分ほど中火で煮て、濃縮めんつゆをひとまわし加える。
またフタをして、汁けが少なくなるまでコトコト煮る。

汁けがほとんどなくなってきたころ・・・秋刀魚も柔らかく味染みよく
煮えてます(*^^)v

泡盛漬けの梅干しを使ったのでお酒は加えませんでしたが・・・
普通の梅干しなら、お酒を加えて煮た方が臭みが飛びます。

梅とにんにくは黄金コンビですね・・・タレにしても、煮つけにしても
大活躍してくれてます(*^^)v


秋刀魚の梅にんにく煮。



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Posted by いっちゃん♪ at 14:50 │魚メインの献立
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