2010年08月11日
かぼちゃと油揚げの含め煮。
適当な大きさに切ったかぼちゃと新生姜の千切り
油揚げ・みりん少々＋濃縮めんつゆ＋お水少々を鍋に入れて
まずは強火で煮
沸騰したら
中火にしてコトコト煮て
（ｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰなどをかぶせ落としぶた代わりにすると味染みＵＰ・アク取りになります）
かぼちゃが柔らかくなってきたら、冷凍のむき枝豆をひとつかみ加え
火を止めて、そのまま5分ほど置く。
粗熱を取りながら、かぼちゃに味が煮含んで行きます(*^^)v
油揚げ・みりん少々＋濃縮めんつゆ＋お水少々を鍋に入れて
まずは強火で煮
沸騰したら中火にしてコトコト煮て
（ｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰなどをかぶせ落としぶた代わりにすると味染みＵＰ・アク取りになります）
かぼちゃが柔らかくなってきたら、冷凍のむき枝豆をひとつかみ加え
火を止めて、そのまま5分ほど置く。
粗熱を取りながら、かぼちゃに味が煮含んで行きます(*^^)v
煮ている時に箸で触らないのが煮崩れないポイント
薄味で味付けしても、油揚げがうま味を出してくれるので
ほっこり美味しい味になります
生姜を加えることで、味も引き締まり、ぼんやりしがちな
煮物の味を引き立ててくれます(*^^)v
薄味で味付けしても、油揚げがうま味を出してくれるので
ほっこり美味しい味になります
生姜を加えることで、味も引き締まり、ぼんやりしがちな
煮物の味を引き立ててくれます(*^^)v
Posted by いっちゃん♪ at 09:35
│煮込み料理
この記事へのコメント
ボブさんの油揚げ？
油揚げ大好きー!!食べると、どぅーじる？(笑)が
めっちゃ美味しい～。
なるほど～生姜を加えるんですね。ﾒﾓﾒﾓ。
油揚げ大好きー!!食べると、どぅーじる？(笑)が
めっちゃ美味しい～。
なるほど～生姜を加えるんですね。ﾒﾓﾒﾓ。
Posted by ラキヨ at 2010年08月11日 10:03
ラキヨさん♪
ブッブー！！×違いまーす。
残念ながら・・・ボブさんの油揚げではありませーん！！(笑)
油揚げ～我が家のフリーザーにはいつもストックが入ってます。
油抜きした後、冷ましてからフリージングしておくと
お味噌汁に、煮物に、炒め物に、炊き込みごはんに・・・などなど
とっても便利～☆
生姜が加えると風味と味の引き締めにグっと差が出ます(*^^)v
ブッブー！！×違いまーす。
残念ながら・・・ボブさんの油揚げではありませーん！！(笑)
油揚げ～我が家のフリーザーにはいつもストックが入ってます。
油抜きした後、冷ましてからフリージングしておくと
お味噌汁に、煮物に、炒め物に、炊き込みごはんに・・・などなど
とっても便利～☆
生姜が加えると風味と味の引き締めにグっと差が出ます(*^^)v
Posted by いっちゃん♪ at 2010年08月11日 15:42
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