食べ応えアリの「肉豆腐」。:Let's Enjoy cooking!

2011年05月04日

食べ応えアリの「肉豆腐」。

牛肉の切り落とし肉の「お買い得品」を冷凍ストックしてあったので♪

それを使って、お豆腐・たっぷりの新たまねぎ・生椎茸・ほうれん草を加えて

風味づけに薄切りの「島にんにく」を多めに使っているので風味＆うま味もUP

＜作り方＞

①冷凍のお肉は半解凍状態で使います。
（うまみを閉じ込める為に片栗粉少々を振って揉み込んでおく。）
にんにくと新たまねぎは薄切りに、椎茸は食べやすい大きさに切る。
ほうれん草はざく切りにしてから、冷水に放っておくとシャキっと美味しくなります。
豆腐も食べやすい大きさに切っておく。

②フライパンににんにくの薄切りを入れ、ごま油を加えて弱火にかけ
香りを出したら、お肉を加える。
ザっと炒めてから隅に寄せ、豆腐、玉ねぎ、椎茸を入れて

砂糖大さじ１程度・濃縮3倍めんつゆを適量回し入れ

フタをして中火で煮込んでいく。
豆腐や玉ねぎからの汁気があるので強火にしない限りは焦げません。

③お肉の色が変わり、（途中で上下ひっくり返す）玉ねぎが透き通り
豆腐に味がしみてきたなと思うところで水気を切ったほうれん草を加え
強火にして３～４０秒煮たら、火を止め、フタをしたままで3分ほど蒸して出来上がり☆