夏休みのワンプレート☆簡単！お昼ごはん。:Let's Enjoy cooking!

2011年08月10日

夏休みのワンプレート☆簡単！お昼ごはん。

うちなーKidsのおひるごはん。といえば、、、やはりゴーヤー

手早く調理出来て、栄養満点(*^^)v

◎ゴーヤーチャンプルー
◎海苔入り卵焼き
◎椎茸と姫ﾀｹﾉｺ・油揚げの含め煮
◎塩おむすび（ゆかりふりかけ）

☆夏休みのワンプレート☆簡単！お昼ごはん。

◎ゴーヤーﾁｬﾝﾌﾟﾙｰは、にんにく＋スパムのポーク缶＋もやしと組み合わせて炒めました。
ゴマ油で炒めて、味付けは濃縮3倍めんつゆのみです(*^^)v
＊もやしのシャキシャキ感と甘みを活かす為に、炒め終りに加えすぐに火を消して
余熱で火を通す感じにすると、おいしいです☆

◎卵焼きは、お砂糖を少し加えた我が家定番の少し甘めの味付けで
焼き海苔を真ん中に包んで仕上げました。
＊苦みのあるゴーヤーチャンプルーの隣に少し甘めの卵焼きでいいバランス☆

◎椎茸と姫ﾀｹﾉｺ・油揚げの含め煮は、
午前中、、、洗濯機を回しながら、朝ごはんの片づけをする傍らで、、、
火にかけてコトコト弱火で煮含めた、簡単常備菜から♪

☆含め煮レシピ☆

朝起きてすぐに、干しシイタケは手で砕いて、（軸もダシ取りで一緒に煮ます）
タッパーにかぶる程度の水を張り、冷蔵庫へ入れて、戻しておきました。
水煮の姫ﾀｹﾉｺはパックから出して軽く水洗いし鍋へ。
前に煮含めて作ってフリージングして置いてた「油揚げの含め煮」は冷凍のまま
ザクザクと適当な大きさに切って鍋へ。

材料を鍋に入れたら、干しシイタケの戻し汁を入れお砂糖をちょっと多めかな？程度加え
（このときは大さじ2杯）
火にかけます。弱火でコトコト・・・
ほかの家事作業しながらの「ながら煮」なので忘れないように！
キッチンタイマーをとりあえず２０分ｾｯﾄ。

ピーピー鳴ったら、味含み具合と煮え具合を確認してから
濃縮３倍めんつゆで味を整え、更に１０～１５分くらい煮て火を消し
そのまま放置。

だいたい2時間程度で冷めながら味を含んでいきます(*^^)v

そして、、、定番ながらも美味しいおむすび☆

◎塩おむすびのゆかりフリカケがけ
塩おむすびは、ちょっと辛い程度の濃い塩水を作り、そこで手を濡らして
おむすびを作ると、いい塩梅の塩分でお米の甘さが引き立ち
美味しい（＾◇＾）おむすびが出来ます♪
彩りのアクセントにゆかりフリカケをパラリと振りかけて。