2011年08月22日
シブイ（冬瓜）と厚揚げのトロトロ煮。
なっちゃんさんからのレシピアップ☆リクエストをいただきまして♪
「シブイ（冬瓜）と厚揚げのトロトロ煮」
なっちゃんさ～ん♪リクエストありがとうございまーす☆＼(^o^)／☆
「シブイ（冬瓜）と厚揚げのトロトロ煮」
なっちゃんさ～ん♪リクエストありがとうございまーす☆＼(^o^)／☆
☆シブイ（冬瓜）と厚揚げのトロトロ煮レシピ。
＜材料＞
冬瓜・厚揚げ・生椎茸・あごだし汁・生姜のしぼり汁・絹さや・濃縮3倍めんつゆ・片栗粉
＜作り方＞
①冬瓜は、皮をむいて、食べやすい大きさにカットしておきます。
生椎茸は、そんなに大きくなければそのままで、大きければ半分くらいに切っておく
（きのこ類は水洗いＮＧです。椎茸ならカサの内側をポンポンと軽くはたく程度でＯＫです）
厚揚げも、冬瓜の大きさに合わせて切っておく。切ってからサっと湯通し
（お湯をかけて）しておくと、油の嫌なニオイとか余分な油分が落ちるので
このひと手間はオススメです。
②あごだしを取り、（もしくは時間短縮したい時は顆粒だしでも可）
冬瓜が浸る程度の量の熱いだしの中へ冬瓜と生椎茸・濃縮めんつゆ少量を入れ、
柔らかくなるまでフタをして中火でコトコト煮ます。７～８分くらいかな？
冬瓜に竹串がスっと通るようになれば、湯通しした厚揚げを加えサっと煮ます。（２～３分程度）
③厚揚げが温まる程度に加熱し、生姜の搾り汁と水溶き片栗粉を加え
強火にしてとろみを出し、フツフツしたところで火を止め、絹さやを加え
フタをして、そのまま絹さやの色が鮮やかになるまで放置。（１～２分）
＊あごだしとは、九州地方でポピュラーな「トビウオの稚魚」のだしのことで
ﾜﾀｼは便利なだしパックを使用しています。
ですが、手に入らなければ鰹節のだしでも、カツオ風味の顆粒ダシでも代用可ですよ(*^^)v
＊水溶き片栗粉は、少量ずつ加え混ぜながら加熱し、とろみ具合を見てから
足りないようなら加えるのが失敗が少ないです(*^^)v
Posted by いっちゃん♪ at 18:37
│煮込み料理
この記事へのコメント
＠美味しそうです！
冬瓜といえば....先のお盆で沖縄市山内のオバサンんとこに
行ったら、『スブイ（冬瓜）クルスから、持っていきないさね～！』って......
４人連れて行った子供たちは大爆笑でした～～（爆）
デカイ冬瓜で、結局は僕がクルシました（キレイに輪切りに出来した！）！！
話よね～～(笑） ウチナ～グチは、面白いです。の巻
冬瓜といえば....先のお盆で沖縄市山内のオバサンんとこに
行ったら、『スブイ（冬瓜）クルスから、持っていきないさね～！』って......
４人連れて行った子供たちは大爆笑でした～～（爆）
デカイ冬瓜で、結局は僕がクルシました（キレイに輪切りに出来した！）！！
話よね～～(笑） ウチナ～グチは、面白いです。の巻
Posted by yorozuya at 2011年08月23日 07:16
yorozuyaさん♪
ウケルーーーー！！（＾◇＾））））ｱﾊﾊﾊﾊ・・・。
この↑の冬瓜も、旧盆で親戚のおばさん家でyorozuyaさんと
全く同じく、、、切り分けたものをお土産にいただいてきたものなんですよ！！
さすがに(^_^;)「くるすから、、、」とは言いませんが(笑)
初耳です。しぶいをくるす！って。∑(゜o゜；)
うちの親戚は大体、「つぶす」と言いますよ。
「しぶい、つぶすから持って行きなさいね～！」みたいな。（＾◇＾）
でも、どうして「切り分ける」ではなく、「つぶす」とか「くるす」なんでしょうね？(笑)何気に使ってた言葉も、なんか、、、不思議だなぁ～！！
お子さんたち、爆笑する気持ちわかります(笑)
で、yorozuyaさんは、キレイにクルシたんですね（＾ｖ＾）♪ｱﾊﾊﾊﾊ。
ウケルーーーー！！（＾◇＾））））ｱﾊﾊﾊﾊ・・・。
この↑の冬瓜も、旧盆で親戚のおばさん家でyorozuyaさんと
全く同じく、、、切り分けたものをお土産にいただいてきたものなんですよ！！
さすがに(^_^;)「くるすから、、、」とは言いませんが(笑)
初耳です。しぶいをくるす！って。∑(゜o゜；)
うちの親戚は大体、「つぶす」と言いますよ。
「しぶい、つぶすから持って行きなさいね～！」みたいな。（＾◇＾）
でも、どうして「切り分ける」ではなく、「つぶす」とか「くるす」なんでしょうね？(笑)何気に使ってた言葉も、なんか、、、不思議だなぁ～！！
お子さんたち、爆笑する気持ちわかります(笑)
で、yorozuyaさんは、キレイにクルシたんですね（＾ｖ＾）♪ｱﾊﾊﾊﾊ。
Posted by いっちゃん♪
at 2011年08月23日 10:00
at 2011年08月23日 10:00＠ウケますでしょ～～（笑）
ウチナ～のオバサンた～～の会話はウケますよ～（汗）
ウチナ～のオバサンた～～の会話はウケますよ～（汗）
Posted by yorozuya at 2011年08月23日 10:56
リクエストしておきながら、コメント遅くなりましてスミマセン
とろみの正体は、片栗粉なんですね。きのこは、洗わないというのも新発見でした。いっちゃんさん色々勉強になります。ありがとうございました
これからも又よろしくお願いします
とろみの正体は、片栗粉なんですね。きのこは、洗わないというのも新発見でした。いっちゃんさん色々勉強になります。ありがとうございましたこれからも又よろしくお願いしますPosted by なっちゃん at 2011年08月24日 07:58
yorozuyaさん♪
ホントですね。うちな～ぐちでのおばさんたちの会話は面白いですよね♪
ウケました。
なっちゃんさん♪
いえいえ(^o^)丿”コメント、お気になさらずに☆
きのこは、栄養素が水溶性らしく、洗うとせっかくのうまみが溶け出てしまうそうなんです。
エノキやシメジなども同じく、洗わず、ポンポンと叩いて汚れを落とす程度でいいそうですよ(*^^)v
そうです！とろみの正体は水溶き片栗粉！
おいしいシブイのトロトロ煮を作って食べてくださいね♪
ホントですね。うちな～ぐちでのおばさんたちの会話は面白いですよね♪
ウケました。
なっちゃんさん♪
いえいえ(^o^)丿”コメント、お気になさらずに☆
きのこは、栄養素が水溶性らしく、洗うとせっかくのうまみが溶け出てしまうそうなんです。
エノキやシメジなども同じく、洗わず、ポンポンと叩いて汚れを落とす程度でいいそうですよ(*^^)v
そうです！とろみの正体は水溶き片栗粉！
おいしいシブイのトロトロ煮を作って食べてくださいね♪
Posted by いっちゃん♪ at 2011年08月24日 08:20
at 2011年08月24日 08:20
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