ヘチマと厚揚げの煮物。

2010年08月31日 16:22

「ヘチマ＆厚揚げ豆腐の煮びたし」です。
輪切りのヘチマと、食べやすい大きさに切った厚揚げ豆腐を
かつおだしベースの煮汁（かつおだし＋みりん少々＋お醤油少々）でサっと煮て

火を止めた後、フタを取らずにそのまま１０分ほど放置して、煮汁を吸わせました。

＊煮た後、浸して粗熱を冷まし、味を含ませることを「煮びたし」といいます。

＊かつお節は血合いなしの削り節を使用しているので、ダシ取り後に取り出さずに
具（ヘチマ・厚揚げ豆腐）を入れた後も一緒に煮て、具と一緒に美味しく食べました。