サッパリ！でも、食べ応えアリ！和食ごはん。:Let's Enjoy cooking!

2011年11月29日

サッパリ！でも、食べ応えアリ！和食ごはん。

さっぱり味だけど、でも、ガッツリ食べ応えもアリ(^_-)-☆
食べざかりのこども達の胃袋を満足させるのと、栄養を考えて、、、
もちろん！食費も抑えつつね(^_-)-☆

日々、アレコレ作り続ける母なのです。。。(*^^)v

◎鶏ササミと長ナスのさっぱり梅炒め
◎オクラの新芽の和えもの二種
（マヨゴマ和え・辛子明太マヨ和え）
◎お漬物＆佃煮
◎黄人参とカンダバー入り味噌汁
◎雑穀入りごはん

鶏ササミの下味を工夫することで、とぅるん♪としっとり美味しい仕上がりになりました☆

☆サッパリ！でも、食べ応えアリ！和食ごはん。

◎鶏ササミと長ナスのさっぱり梅炒め

鶏ササミは食べやすい大きさに削ぎ切りにして、ｸﾚｲｼﾞｰｿﾙﾄとｶﾞｰﾘｯｸﾊﾟｳﾀﾞｰで
下味をつけ、酒少々を揉みこむようにまぶし、
最後に片栗粉をまんべんなくまぶしておきます。

＊この下味と片栗粉が鶏をコーティングしてうまみを逃がさずジューシーに仕上げるコツです。

食べやすい大きさに切った茄子と共に、ごま油をひいたフライパンで
強火で炒め、鶏肉に焼き色がこんがりつき、茄子がシナっとしてきたら、
（刻んだ梅干し＋はちみつ＋濃縮めんつゆ）の合わせダレを流し入れ
ジャーっと絡ませて、煮汁にとろみがついたら完成です。

器に盛りつけて、大き目に切った細ネギを散らしてＯＫ(^_-)-☆

やや大き目の削ぎ切りにすることで、食べ応えも増し、ボリューム満点になりますよ(*^^)v

◎オクラの新芽の和えもの二種

使っている材料は同じ。
「もやし・オクラの新芽・竹輪」
これらをサっと湯がき、水気を切って和えたもの。

辛子明太マヨバージョン。＜大人用＞
ピリ辛で大人味。旦那さんの晩酌のおつまみにもﾋﾟｯﾀﾘ☆

マヨ胡麻和えバージョン。＜こども用＞
すりゴマをたっぷり加え、マヨネーズを混ぜて和え衣を作りました。

コレが、オクラの新芽！！初めて見ました。このスプラウト。

◎お漬物＆佃煮

◎黄人参とカンダバー入り味噌汁

お豆腐に、黄人参、カンダバー、椎茸のお味噌汁。