簡単♪ポン照りチキン定食。:Let's Enjoy cooking!

2011年12月10日

簡単♪ポン照りチキン定食。

鶏肉が安い時に、ポン酢ベースの下味に浸けこんでストックしておけばササっと出来る♪
「簡単♪鶏肉おかず」

「ポン照りチキン」
身はふっくら柔らか☆皮目はパリパリに(*^^)v
野菜の副菜をたっぷり添えて。

「簡単♪ポン照りチキン定食」

いつもの土鍋炊き雑穀入りごはんに
キャンベルのスープ缶にも、野菜をプラスして美味しい野菜スープつき♪

☆簡単♪ポン照りチキン定食。

◎ポン照りチキン

鶏もも肉は、味しみよく、縮み防止で皮目をフォークでまんべんなく刺しておく。

ジップロックなどの保存用袋に、「ポン酢＋はちみつ＋おろしにんにく＋おろし生姜」を入れ

鶏肉を入れ、浸けこんでおく。
＊コレを買ってきてすぐにやっておけば後は焼くだけ(*^^)v

すぐに使いたい場合には、空気を抜いて袋の口を閉じ、袋の外側から
鶏肉に液を揉みこむようにしながら手で揉みこむ。

時間に余裕があるのなら、、、

浸けこんで、そのまま冷蔵庫で保存。（２～３日持ちます）
もしくは、下味に浸けこんだまま、冷凍庫へ。（冷凍状態で1カ月ほど持ちます）

冷蔵庫で保存して、４～５時間したら中まで美味しく味が滲みてます☆

野菜と共に煮つけても美味しいです(*^^)v

さて、「ポン照りチキン」にするには、味滲みさせた鶏肉の調理法。

フライパンに、油を入れ、汁気を軽く切った鶏肉を入れます。

鶏肉の周りに、熱さ１ｃｍ幅程度に切った玉ねぎを置き、一緒に加熱。

中火でフタをして皮目からじっくり焼き、こんがり色がついてきたら
裏表を返し、周りの玉ねぎが焦げないように、また、甘みを移すように・・・

鶏の上に玉ねぎを乗っけ、集めて身の方も焼きます。

竹串で刺して、スっと通るようになったら、浸け汁を加えジャーっと味を絡ませながら
照り焼きにして完成。

お皿にに盛り付け、煮汁と共に玉ねぎをのっけて、更に、
千切りの青じそ＆白ゴマをトッピング。

付け合わせの野菜は、食べやすい大きさに切って、ﾚﾝ･ﾁﾝ♪加熱した
じゃがいも＆人参を、オリーブオイルでサっと炒め、
（鶏を焼いた後のフライパンをサっと拭いて再利用。）
シシトウも加えて、クレイジーソルトで味付けし完成。

半分にカットしたあまーいフルーツトマトも添えて。

ポン酢の爽やかな酸味と、その酢で柔らかくジューシーになった鶏肉。
ごはんのおかずにピッタリでした(*^^)v

◎野菜入りキャンベルスープ。

キャンベルのｸﾘｰﾑﾁｷﾝ味に、豆乳＋しめじ＋オクラを足して。