2011年09月24日
名人の「さたぱんぴん」作り。（秘伝レシピ）
旦那さんの伯母さんは、「さたぱんぴん」（砂糖天ぷら＝サーターアンダギー）作りの名人です。
伯母さんが作ると、
カラっと揚がっていて、日にちが経ってもサクっと軽く、甘さも固さもちょうどいい♪
絶品「さたぱんぴん」（←地元での呼び名）なんです！！！
去年も帰省した際に作り方を教えてもらいましたが・・・☆去年の記事
今年は念願叶って！！材料買い出し～タネ作り～揚げまで一緒にさせてもらいました☆
たぶん、この味を食べたことのある鳥壱さんでは、
ﾜﾀｼがレポート記事あげるのを心待ちにしていたんじゃないか？と思います。(笑)
お待たせしました(^o^)丿
☆名人の「さたぱんぴん」作り。
材料は、、、
小麦粉・・・１ｋｇ 砂糖・・・７００ｇ程度 卵M玉７個
ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ・・・小さじ１と１/２杯 コーヒー用粉ミルク・・・大さじ３くらい
（練乳）コンデンスミルク・・・１/２缶 炒りゴマ・・・大さじ４～５くらい
＜作り方＞
まずは卵を大き目の容器（ここでは鍋を使用）に割り入れ、混ぜます。
砂糖を量って加えよく混ぜる。
小麦粉はよくふるって置く。
卵液の中に少量の水で溶いたベーキングパウダーを加えよく混ぜる。
ふるった小麦粉をお茶碗などで数回に分けて加え混ぜていく。
この時、コーヒー用の粉ミルクもゴマ加え一緒に混ぜる。
そして、練乳も加え更に混ぜます。
粉っぽさがなくなるまで混ぜたら、ラップをふんわりかけて３０分ほど生地を寝かす。
＊生地はドーナッツ生地くらいの柔らかさです。
天ぷら鍋に、揚げ油を注ぎ、中温くらいの温度に温めたら
（長男も興味津津で整形のお手伝い。）
手を水で少し濡らし、小さめの棒状に整形した「さたぱんぴん」を投入。
時々箸でひっくり返しながら、じっくりこんがり揚げていく工程は名人の技☆
時々、中央に箸を刺してみて、タネがくっついてこないか？様子を見ながら
揚げていきます。
さすがです！！年季が違います！！尊敬。。。。
ホントにとってもとっても、おいしいので、周りから商売にしては？とか勧められたり
お願いされて作ることも多々あるのだとか。。。
伯母さんのこども達や、お嫁さん、孫にもモチロン大好評で
いつも大量に作っては、郵送してあげているそうです。
ﾜﾀｼも、お土産は何がいい？って聞かれたら、、、
すかさず！(笑)「おばさんのさたぱんぴん！！」って答えてリクエストするほどです♪
今回、材料選びから作業工程まで、しっかり見届けたので近いうちに
自分ちでも作ってみたいと思います(*^^)v
＊伯母さんのレシピだと、１ｋｇの粉で作る分量で
揚げ時間もちょうど1時間かかるそうです。
Posted by いっちゃん♪ at 10:56
│沖縄の家庭料理
この記事へのコメント
レシピ私も気になっていました。ありがたや～！
アンダギー好きな私。近々挑戦してみようっと。材料も面白いですね。
アンダギー好きな私。近々挑戦してみようっと。材料も面白いですね。
Posted by なっちゃん at 2011年09月24日 12:27
娘たちの部活へ差し入れに良さそう♪
レシピ通りに作ってみたら少しでも叔母さんの味に近づくかな…(~_~;) やってみよう～☆
レシピ通りに作ってみたら少しでも叔母さんの味に近づくかな…(~_~;) やってみよう～☆
Posted by ﾘﾝﾘﾝ at 2011年09月24日 14:13
ヽ(^o^)丿わぁ～～い！わぁ～～い！！
ヽ(^o^)丿さたぱんぴんのレシピだぁ～～！！（嬉）
こんなに詳しく、丁寧に・・・・・・
ヽ(^o^)丿ありがとう～～！いっちゃん♪さん！！
近いうちに作ってみますね メタボンヽ(^o^)丿
ヽ(^o^)丿さたぱんぴんのレシピだぁ～～！！（嬉）
こんなに詳しく、丁寧に・・・・・・
ヽ(^o^)丿ありがとう～～！いっちゃん♪さん！！
近いうちに作ってみますね メタボンヽ(^o^)丿
Posted by 鳥壱 at 2011年09月24日 16:39
なっちゃんさん♪
なっちゃんさんも、気になってました？(*^。^*)
気になっているところ、、、お待たせしました(笑)
練乳とコーヒーミルクがポイントですよね～☆
とっても美味しいですから、ぜひお試しを(^o^)丿
ﾘﾝﾘﾝさん♪
レシピは今回、手順も含めかなり忠実に記録してきたので
たぶん、、、いや、、、きっと大丈夫(*^^)v
おばさんの作った味に近づけるはず☆
(笑)
お試しあれ～♪
鳥壱さん♪
記録係として、、、(笑)
助手をしながら、写真バシャバシャ。。。
質問責め！！
(笑)
おばさんには、「あがいー！あんたは忙しい人だねー」と笑われながらも
必死に、次回は自分で！！絶対作るぞ！！と
名人の技を目に焼き付けました(*^^)v
記録係を達成しただけで、なんだかもう自分も上手に作れるような気分になってます(笑)
なっちゃんさんも、気になってました？(*^。^*)
気になっているところ、、、お待たせしました(笑)
練乳とコーヒーミルクがポイントですよね～☆
とっても美味しいですから、ぜひお試しを(^o^)丿
ﾘﾝﾘﾝさん♪
レシピは今回、手順も含めかなり忠実に記録してきたので
たぶん、、、いや、、、きっと大丈夫(*^^)v
おばさんの作った味に近づけるはず☆
(笑)
お試しあれ～♪
鳥壱さん♪
記録係として、、、(笑)
助手をしながら、写真バシャバシャ。。。
質問責め！！
(笑)
おばさんには、「あがいー！あんたは忙しい人だねー」と笑われながらも
必死に、次回は自分で！！絶対作るぞ！！と
名人の技を目に焼き付けました(*^^)v
記録係を達成しただけで、なんだかもう自分も上手に作れるような気分になってます(笑)
Posted by いっちゃん♪ at 2011年09月25日 09:37
やっと自宅にノートパソコンが戻ってきた～！！
（旦那新事務所に持ってかれてた涙）
さたぱんぴんレシピ、私も嬉しいぃ～。
買い物で惣菜コーナーにあるアンダギーを
毎日￥60で購入しては、一人こっそり食べてる私（爆）
この形で油に投入するのが難しそうだけど
（わたし、、不器用なんです） ※名セリフ（笑）
いっちゃん♪ｻﾝがレシピを細かく載せてくれてるので
頑張って作ってみます♪
量が多いからこのレシピの半分でトライしてみようかな。
（旦那新事務所に持ってかれてた涙）
さたぱんぴんレシピ、私も嬉しいぃ～。
買い物で惣菜コーナーにあるアンダギーを
毎日￥60で購入しては、一人こっそり食べてる私（爆）
この形で油に投入するのが難しそうだけど
（わたし、、不器用なんです） ※名セリフ（笑）
いっちゃん♪ｻﾝがレシピを細かく載せてくれてるので
頑張って作ってみます♪
量が多いからこのレシピの半分でトライしてみようかな。
Posted by yuchimi at 2011年09月26日 14:14
yuchimiさん♪
ノートPC、、、旦那さんとこに行ってたのね。
おかえり～(^o^)丿
(笑)
ここの表示したレシピ分量の半分でもかなり多いはずよー(笑)
たぶん。
買ってまでも食べてるの？Σ(＠_＠;)ﾋﾞｯｸﾘーー！！
ﾜﾀｼ、買ってまで食べたことないけど、旦那さんの伯母さんの
「サタパンピン」食べて以来、、、口肥えて、、、(笑)
他のはなんかあんまりって感じ。
とにかく、作ってみてー！このレシピで作れば絶対おいしい！！と自信あります(*^^)v
ノートPC、、、旦那さんとこに行ってたのね。
おかえり～(^o^)丿
(笑)
ここの表示したレシピ分量の半分でもかなり多いはずよー(笑)
たぶん。
買ってまでも食べてるの？Σ(＠_＠;)ﾋﾞｯｸﾘーー！！
ﾜﾀｼ、買ってまで食べたことないけど、旦那さんの伯母さんの
「サタパンピン」食べて以来、、、口肥えて、、、(笑)
他のはなんかあんまりって感じ。
とにかく、作ってみてー！このレシピで作れば絶対おいしい！！と自信あります(*^^)v
Posted by いっちゃん♪
at 2011年09月26日 17:37
at 2011年09月26日 17:37
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