メインは鶏手羽先グリル焼き。:Let's Enjoy cooking!

2011年08月18日

メインは鶏手羽先グリル焼き。

ある日の晩ごはん。息子リクエストの、、、
「チキンをガブってかじりたい！！」という要望にお応えして(笑)

手で持って、ガブリとかぶりつける
「鶏手羽先と野菜のグリル焼き」メインで作りました(*^^)v

◎鶏手羽先＆アスパラ・生椎茸グリル焼き

◎青のり入り刺身こんにゃく

◎姫タケノコと油揚げ、干しシイタケの含め煮

◎もずくとさつま揚げのすまし汁

◎雑穀米おにぎり（写真ナシ）

☆メインは鶏手羽先グリル焼き。レシピ☆

鶏の手羽先は、お昼過ぎの１５時ごろ～調理する３０分前の１８時ごろまで
3時間ばかり、、、ポリ袋に入れて味付けマリネして冷蔵庫に入れて置きました。

鶏の手羽先は、買ってきたものを一旦、流水でよく洗い、ザルにあげて水気を切ってから
タオルペーパーなどでふき取り、ポリ袋に入れていきます。

鶏の入った袋へ、オリーブオイル＋クレイジーソルト（なければ塩コショウやハーブソルトなど）
にんにくのすりおろし＋はちみつ少々＋寿司酢少々を入れ、
袋の外側から揉みこむように馴染ませます。
＊ここの作業で鶏の先っぽで袋が破れたりすることもあるので
ﾜﾀｼはポリ袋を2重にして使います。
もしくは、最初っから丈夫なﾌﾘｰｻﾞｰﾊﾞｯｸﾞに入れてしまうかのどっちか。(^_^;)

ある程度混ぜたら、袋の中の空気を抜き、口を縛って、冷蔵庫の中へ。
＊この日は時間があったので3時間ほどマリネ出来ましたが、
買ってきてすぐに、味を馴染ませて焼くときには、揉みこむ作業を
ちょっと長めにやると（3分くらいかな？）すぐ調理できます☆

冷蔵庫でマリネしてから、取り出し、常温に30分ほど置いてから深めの耐熱容器へ。

ラップをふんわりとかけ、ﾚﾝ･ﾁﾝ♪すること5分。
＊ここでほぼ加熱されます。8割程度くらい。

魚焼きグリルを温めておき、アルミホイルを敷いて
ﾚﾝ･ﾁﾝ♪加熱した「鶏手羽先」を並べて
両面をこんがり色づくまで焼けばＯＫ。
ほぼ火が通っているので、焼き目をつけるだけで残り2割はこの工程で加熱されます。

＊ﾚﾝ･ﾁﾝ♪加熱のひと手間で中は生焼け(>_<)
外はコゲコゲ(>_<)の失敗がないですよ(*^^)v

この立派なアスパラは、スーパーで「3本９８円でおひとり様１束限り！ﾀｲﾑｾｰﾙ！」だったもの。

我が家、夏休みでｿﾞﾛｿﾞﾛ、、、とﾜﾀｼ以外にその他３人いますので(笑)
３束お買い上げ～☆

その内、２束を鶏手羽先肉を焼く隙間に置いて、一緒に焼きました。

焼きあがったら、ポン酢に浸して味付けしておきます。お皿に盛り付けたら黒ゴマを振って。

ミニサイズの生椎茸もアスパラ同様に、鶏手羽先を焼いた隙間に置こうと思ったのですが
隙間がなくて、、、(^_^;)

鶏を焼き終わってから、鶏の肉汁が出たのを絡ませながら
ツヤツヤに焼きました。

コレもまたまたアスパラ同様に、焼き上がりをポン酢に浸して味付け。
コチラは、刻みネギを彩りと味のアクセントに添えました。

＊鶏手羽先は、ひと手間かけて一旦蒸してから焼いているので
余分な脂が抜けて、中はふっくらジューシーに♪外はパリっとこんがり焼けて
とても美味しかったです(*^^)v